Latte, espresso ile birlikte sütün bir araya gelmesi ile oluşan İtalyan usulü bir kahve çeşididir. Kelime anlamı süt olan lattenin asıl kullanım adı, Caffè Latte’dir. İtalyanların genel olarak sabah kahvaltılarında kullandıkları köpüklü latte, Türkiye’de de kafe ortamlarının yaygınlaşmasıyla tüketilmeye başlanmıştır.

İyi bir Latte hazırlamanın ilk adımı iyi bir espresso shot almakla başlar. Double espresso ile hazırlayacağımız Latte için 16 gram kahve ile hazırlanan 50ml double espresso kullanıyoruz. Espressonun kremasının korunması için shot’ın 28 saniyede tamamlanması ve dolgun bir kremaya sahip olması oldukça önemli. Pitcher diye adlandırdığımız süt köpürtme kabına 1/3 oranında sütü koyup süt köpürtme çubuğunun ucunu hafifçe süte batırıp köpürtme işlemine başlıyoruz. Hava ve su karışımı yüksek basınçla süt içine püskürtüleceği için çubuk yüzeye yakın olursa büyük baloncuklar dibe yakın olursa da düşük köpük elde ederiz. 50 ml espresso shot’ımızı alırken köpürttüğünüz sütü elimizde biraz sallayarak homojen hale getiriyoruz. Bir iki kere masa üstüne tabanını vurup tabanda sıkışmış köpüklerin de yukarı çıkmasını sağlıyoruz. Espresso shot’ı aldıktan sonra sütü 3‑4 cm yüksekten pitchera dökerek espressoya ekliyoruz ve Cafe Latte’miz hazır hale geliyor.

Sütün ve kahvenin birleşimiyle neredeyse herkesin vazgeçilmezi olan Caffè Latte ya da sadece latteye sütlü kahve diyip geçmek aslında latteye saygısızlık olur. Caffè Latte, buharda ısıtılmış ve hafif kıvam almış sütün, demlenmiş espresso ile buluşmasıdır.